Witamina B1 jest niezbędna w codziennej diecie, ponieważ współuczestniczy w prawidłowym funkcjonowaniu układu nerwowego, mięśni i serca. Jej niedobór może mieć poważne konsekwencje.
Witamina B1, czyli tiamina została odkryta w XIX wieku. Holenderski naukowiec zauważył, że zwierzęta karmione ryżem poddanym łuszczeniu i polerowaniu mają takie same objawy chorobowe, jak ludzie chorujący na beri-beri. Natomiast na właściwy trop wpadł w 1912 polski biochemik Funk, któremu udało się wyizolować z otrębów ryżu związek, który okazał się lekiem na tę chorobę. Uznał, że jest to witamina, jednak dopiero w latach 30.XX zyskała ona nazwę witaminy B1.
Objawy i skutki niedoboru witaminy B1
Na niedobór witaminy B1 mogą cierpieć osoby aktywne fizycznie i umysłowo, które wyczynowo uprawiają sport. Ubytki mogą pojawić się także podczas spożywania dużej ilości alkoholu, kawy oraz herbaty. Osoby narażone na długotrwały stres oraz osoby starsze również powinny kontrolować ilość witaminy B1 w swoim organizmie. Oznaką tego, że jest jej za mało są:
- skurcze i bóle mięśni,
- zapalenie nerwów,
- niedowłady,
- zaburzenia trawienia,
- problemy z koncentracją i pamięcią,
- niewydolność krążenia,
- chroniczne zmęczenie.
Objawy i skutki nadmiaru witaminy B1
Jak do tej pory nie ma badań potwierdzających negatywne skutki nadmiaru tej witaminy w organizmie. Głównie dlatego, że witamina B1 ma ograniczoną zdolność wchłaniania, a jej ponadprogramowe ilości są wydalane z organizmu wraz z moczem.
Źródła witaminy B1
Najwięcej witaminy B1 znajdziemy w wieprzowinie, orzechach pistacjowych i arachidowych. Spore ilości tej witaminy zawierają również:
- kasza manna,
- pieczywo żytnie,
- pieczywo pszenne,
- por,
- kalafior,
- mandarynki,
- banany.
Witaminę B1 można znaleźć także w różnego rodzaju podrobach, czyli w wątróbce, nerkach i móżdżkach. Znajduje się także w suchej fasoli, kaszy gryczanej, brązowym ryżu, ziemniakach, płatkach owsianych, otrębach zbożowych, drożdżach piwnych, pestkach słonecznika. Okazuje się więc, że znajduje się ona w większości dostępnych produktów, które jemy na co dzień.
